Нарезка сырного сгустка, плавающего в кастрюле, на одинаковые маленькие кусочки - процедура, которая требует определенной сноровки и опыта. Самый лучший вариант для нарезки сгустка - лира. С лирой нарезание сгустка легко и приятно. Кусочки получаются одинаковые, ровные.