Специи

Предназначена для получения яркого вкуса и аромата, идентичного колбасам промышленного изготовления. Аромат и вкус полностью воспроизводят вкус «той самой "Финской салями" 90-х годов, которую в массовом порядке завозили на территорию СССР. Это было вкусно, ароматно. Очень многие люди помнят этот...

Данная смесь приправ создана для колбасок для жарки по мотивам северо-африканских вкусов (Тунис, Марокко, Алжир). Подходит, как основа для соуса Харриса. С этой смесью колбаски будут иметь ярко-выраженный остро-пряный вкус с превалированием вкусов кумина, тмина и острого перца. Состав: кумин,...

Смесь специй Имбирная появилась как образцовый типаж немецкой колбасной школы по мотивам классических составов колбас Тюрингии, где в ходу высокие пряности. Я собрал в единый букет имбирь, кориандр, белый и черный перец, мускатный орех, мацис, глюкозу и аскорбат. Аскорбат я добавил уже,...

Состав: душистый перец, черный перец, экстракты перцев, декстроза, мускатный орех. Норма внесения: 5 г на 1 кг мясного сырья. Подходит для: детских сосисок, молочных сосисок, сливочных сосисок, вареной колбасы, сарделек.

Любисток, смесь перцев, мускатный орех и розмарин – это та удачная комбинация пряностей дает полный, плотный и яркий вкус любым видам колбас с использованием свинины. Эта смесь – профессиональный настоящий инструмент технолога-мясопереработчика. Стоит отметить что наиболее полный вкус...

Сбалансированный состав пряностей, теплый, ноты тмина не выпирают, а гармонично поддерживают баланс букета пряностей. В составе находится природный усилитель вкуса - экстракт дрожжей. Технология производства дрожжевого экстракта проста - дрожжи размножаются в воде добавлением сахаров....