Смесь приправ для Украинской колбасы 50 гр

Классический вкус гостовской "Украинской жареной" колбасы из детства практически каждому из нас знаком. Эта колбаса высшего сорта считалась достаточно дорогой в Советском Союзе (ГОСТ 16351), потому что при термообработке она сильно "ужаривалась" и выход ее был примерно 60-70%. Такая колбаса могла достаточно долго храниться и была удобна в качестве еды в походных условиях.

Это одна из самых простых и удачных колбас для начинающих, потому что жарить ее можно при температуре выше 100 град., желательно не выше 200 град. Самая большая сложность для новичков в «колбасоделании» - это осознание того, что в духовке нужно соблюдать температуру при варке колбасы не выше 80 град. Так вот с этой колбасой можно и нужно выше 100 град, ведь она жареная!

ВАЖНО. По причине того, что температура термообработки столь высока в эту колбасу не кладут никогда Нитритную соль! Только Поваренную соль.

А с этой смесью приправ «для Украинской жареной» вам не нужно думать даже об этом, ведь соль уже есть в составе смеси. Вам нужно лишь добавить 20 гр на 1 кг фарша этой смеси приправ.

Для вашего удобства у нас есть мелкая фасовка данной смеси, где в каждом пакете по 20 гр смеси приправ. И вам нужно лишь добавить в фарш число пакетиков кратное килограммам.

Просто возьмите 1 кг порезанного кусочками мяса с жиром, добавьте наш пакетик со смесью приправ и набейте в натуральную череву. Далее готовьте при 150...200 град. в духовке.

Чтобы оболочка не лопнула на горячей сковороде или решетке-гриль, ее можно проткнуть иголкой, но тогда колбаса может потерять сочность. А можно перед жаркой положить в кипяток на 15 минут (не варить в кипятке!), а потом уже жарить. Так колбаса точно останется сочной.

Состав:
соль Экстра, чеснок, перец черный, кориандр, дрожжевой экстракт, сахара.

Норма внесения:
20 гр на 1 кг мясного сырья.

Подходит для:
жареных колбас, колбасок-гриль, купат. Подходит для любых блюд, приготовленных на гриле (мясные или рыбные стейки). В составе смеси присутствует соль, солить блюдо не нужно.