Мезофильная закваска CHOOZIT MM 101 на 100л молока

Универсальная кислото- и ароматообразующая закваска для производства сыров с низкой температурой нагревания.

Описание:

Используется при производстве всех европейских низкотемпературных сыров:

твердые и полумягкие: Гауда, Эдам, швейцарские сыры и Пармезан помимо этой закваски требуют добавления термофильной закваски
мягкие сыры: сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока ЛУЧШЕ ВСЕГО ДЛЯ КАМАМБЕРА и других сыров с белой плесенью
свежие сыры
Если в наших рецептах встречается "мезофильная закваска", вы смело можете использовать именно эту закваску.

Состав:

Включает штаммы лактобактерий:

Lactococcus lactis
Lactococcus cremoris
Lactococcus diacetylactis
Способ применения и дозировка:

Мягкий сыр, масло, твердый, полутвердый, сыры с чеддеризацией, с плесенью - до 6,25 DCU на 100 л молока
Творог, кварк - 4-6 DCU на 100 л молока
Незрелый сыр - 3,75-6,25 DCU на 100 л
Упаковка:

Упаковки хватит на 100л молока (до 15 кг сыра)

Удобная упаковка с ZIP Lock

Объем: 5 DCU

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18?С. Максимальная температура хранения 4?С. Срок хранения 18 мес.

Перед вскрытием и применением упаковку необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут.

Производитель:

"Danisco France SAS", Франция

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)